#25

シャトーブリアン

シャトーブリアンとは、牛肉の最上級といわれる部位の名前ですが、お洒落な響きです。

フランス革命の頃からの激動の時代に、貴族であり、作家、政治家そして美食家として
有名であったフランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアンが由来であるとの説があります。

料理にも人名から名付けられた名称がたくさんあります。肉の料理ではビーフストロガ
ノフ、シャリアピンステーキ。ピッツァにはマルゲリータ。パンにはサンドウィッチ、サラダ
にシーザーサラダ、デザートではマドレーヌ、タルトタタン。和食には、きんぴらごぼう、
利休煮。まだまだありますね。

秋の夜長に美食家の人となり、料理人の心配りに思いを馳せてみませんか

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