#14

野菜を食べていますか

旅行などで普段と違う食事をすると、往々にして野菜が足りないと感じることがあります。

現代人は果たして野菜をきちんと摂っているのでしょうか。厚労省が推奨する野菜の摂取目標は、1日当たり３５０ｇです。日本人の1日当たりの摂取量は２７６．１ｇ（平成２９年国民健康・栄養調査、全世代平均）という統計がありますが、昭和６０年と比べておおよそ2割減少しており、全世代のなかで特に２０～４０代の層の摂取量が少ないという調査結果です。

３５０ｇとはどの程度の量かわかりにくいことから、１日５皿の野菜を食べようという運動（一社ファイブ・ア・デイ協会の啓発活動）もあります。ほうれん草のおひたしや野菜サラダのような小皿（小鉢）の盛られた料理を１皿、野菜炒めのように大きめの皿に盛られた料理を２皿と数えるようですが、５皿の量で３５０ｇの野菜が摂取できるようです。

肉と野菜の蒸し料理がおいしい季節になりました・・・