東伯ミートのこだわり

 
 

経営理念

  1. 食肉の加工販売を通じて地域および全県的な畜産振興に寄与します
  2. 生産のみならず、食品加工・販売等地域経済と地域の雇用など、地域経済の活性化に寄与します
  3. 畜産物および関連商品のブランドの強化をめざします
  4. 消費者から求められる畜産物を提供します
    ①地産地消をめざし、顔が見える産地として安心を届けます
    ②生産から製造、加工、販売の一貫体制により安全を追求します
    ③高度なトレーサビリティの実施により信頼を築きます

安心へのこだわり

鳥取東伯ミートでは鳥取県産牛、豚、鶏の原料にこだわり惜しみない努力で安全な食品づくりに全力を注いでいます。

品質管理体制

「東伯ミート」ではお客様に安心して当社の商品をお召し上がりいただけるよう厳しい品質管理体制のもと安全性の確保に努めています

■ 入室前チェック

入室前チェック

ローラー掛け、手洗い、アルコール消毒、鏡にて確認後、工場内に入室します。

■ エアーシャワー

さらに、万全を期するためエアーシャワー通過後、入室します。

エアシャワー

■ 人の目による細かなチェック

熟練の作業員によって目視・蝕手による検品(骨除去など)を行っています。

人の目による細かなチェック1  人の目による細かなチェック2

■ X線・金属探知機

従業員による検品後、異物検出装置(金属探知機、X線)による商品の異物除去対策を行っております。

X線・金属探知機1  X線・金属探知機2

■ 温度管理

枝肉入荷時より処理・加工・製造・出荷まで徹底した温度管理を行っています。また、大型の冷凍庫・冷蔵庫を備え急速冷凍・冷蔵を行います。

温度管理

■ オゾン除菌装置

枝肉保管庫にオゾン除菌装置を備え、衛生的な枝肉を使用しております。

オゾン除菌装置

■ 細菌検査

法令で規格の定まっている食肉製品・冷凍食品に違反がないか製造毎に検査を行っています。また、生肉(牛、豚)も自主基準に照らし合わせて検査を行っています。

細菌検査1  細菌検査2

■ 保存試験

保存試験を行い、科学的・合理的根拠に基づき賞味期限あるいは消費期限設定を行っています。

保存試験1  保存試験2

■ 拭き取り検査

まな板、包丁、使用器具等の清掃が行き届いているか拭き取り検査を行い、衛生的な器具の使用に努めております。

拭き取り検査1  拭き取り検査2

■ 放射性物質の検査

お客様により安心していただくために、牛肉の放射能検査を必要に応じて実施しています。

放射性物質の検査1  放射性物質の検査2